Dorade met tomatensalsa

Een recept van Priya loves food

Dorade met tomatensalsa, een simpel en lekker Mediterraans gerecht. Ik ben gek op dorade en zeebaars en kies dit heel vaak in een restaurant. Vooral in Spanje geniet ik zo van een gebakken doradefilet, met lekker veel knoflook en olijfolie. Daar maak ik het regelmatig uit de supermarkt. Het gekke is dat ik thuis niet zo vaak maak. Tijd om daar verandering in te brengen. Zeebaarsfilet met tomatenrisotto maak ik regelmatig of Chinese zeebaars uit de oven. Net als met zeebaarsfilet hoef je met doradefilet hoef je niet veel mee te doen. Je kunt het in de oven garen als Italiaanse doradefilet met Mediterraanse groente uit de oven, maar ook zoals dit recept. Voor dit recept heb ik de doradefilet op de huid gebakken in ruim olijfolie. Daarvoor maakte ik een simpele tomatensalsa met witte wijn, tomaten, knoflook en ui. Roer op het eind nog verse peterselie erdoor en smullen maar. Lekker met gebakken aardappels, rijst of met een salade. Hier het makkelijke recept.

Aantal personen

2 pers.

Voorbereiding

10 minuten

Bereidingstijd

30 minuten

Keuken

Mediterraans

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 2 doradefiltes
  • 3 roma tomaten
  • 1 ui
  • 1 grote teen knoflook
  • 50 ml witte wijn
  • Een paar takjes verse peterselie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 5 el olijfolie

Bereiding Dorade met tomatensalsa

  1. 1

    Was de tomaten en snijd in fijne blokjes. Leg vervolgens apart.

  2. 2

    Pel de teen knoflook en de ui. Snijd beide heel fijn. Pak een steelpan en schenk hier 2 el olijfolie in. Als het vet heet is voeg je de uien en knoflook toe. Strooi de paprikapoeder erbij. Als ze uien glazig zijn, bak je de tomaten mee. Vervolgens voeg je de wijn toe en laat het 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

  3. 3

    Ondertussen dep je de doradefilets droog met keukenpapier. Pak een grote koekenpan en schenk hier 3 el olijfolie in. Bak de doradefilet op de huid tussen de 5 en 7 minuten. Niet te lang, want anders wordt de vis droog. Daarna haal je de doradefilets uit de pan.

  4. 4

    Hak de peterselie fijn en roer door de tomatensalsa. Serveer de doradefilets met tomatensalsa eromheen.

Wijnspijs

Waarom deze wijn perfect past bij het gerecht

Dorade met tomatensalsa, een simpel en lekker Mediterraans gerecht. Ik ben gek op dorade en zeebaars en kies dit heel vaak in een restaurant. Vooral in Spanje geniet ik zo van een gebakken doradefilet, met lekker veel knoflook en olijfolie. Daar maak ik het regelmatig uit de supermarkt. Het gekke is dat ik thuis niet zo vaak maak. Tijd om daar verandering in te brengen. Zeebaarsfilet met tomatenrisotto maak ik regelmatig of Chinese zeebaars uit de oven. Net als met zeebaarsfilet hoef je met doradefilet hoef je niet veel mee te doen. Je kunt het in de oven garen als Italiaanse doradefilet met Mediterraanse groente uit de oven, maar ook zoals dit recept. Voor dit recept heb ik de doradefilet op de huid gebakken in ruim olijfolie. Daarvoor maakte ik een simpele tomatensalsa met witte wijn, tomaten, knoflook en ui. Roer op het eind nog verse peterselie erdoor en smullen maar. Lekker met gebakken aardappels, rijst of met een salade. Hier het makkelijke recept.

Andere wijnen die passen bij dit gerecht

Esporão Alandra White

Alandra White is een plezierige, witte wijn gemaakt van unieke, lokale druiven. De wijn is afkomstig uit Alentejo, een streek met veel hitte en droogte. De kunst is om het precies op het juiste moment te oogsten en dat is bij deze Alandra White zeer goed gelukt. Een prachtige balans van fris fruit en zuren zorgt voor deze heerlijke, lichte en frisse wijn. Perfect voor elke gelegenheid!

Lees meer

  • Druivenras

    Antão Vaz, Perrum en Arinto

  • Smaakprofiel

    Fris & Fruitig

  • Herkomst

    Alentejo, Portugal

Vicente Gandia Bobal Blanco

Bobal Blanco is een witte wijn gemaakt van blauwe Bobal druiven, ook wel Blanc de Noirs genoemd. De druiven worden zacht geperst tot 45% van de sapopbrengst om het beste resultaat te krijgen. De wijn heeft hierdoor dus een zeer lichte roze gloed, aangezien de schillen zo weinig kleur afgeven. In de geur ontdek je rijp fruit van aardbei en witte bloemen. Een sappige wijn met een perfecte zuurgraad, lange afdronk en smaken van bosfruit. Ook deze wijn heeft in 2022 de gouden medaille op het Concours Mondial Bruxelles heeft binnengesleept. Combineert goed met visgerechten, kip, tapas en salades.

Lees meer

  • Druivenras

    Bobal

  • Smaakprofiel

    Fris & Sappig

  • Herkomst

    Valencia, Spanje

Winzer Krems Traisental Grüner Veltliner

Heerlijke fruitige en pittige Grüner Veltliner vanuit het Traisental in Niederösterreich. Een groengele wijn met een romige structuur, peperige aroma’s en hints van peer en exotisch fruit. Een volle wijn die goed past bij de Oostenrijkse keuken. Denk aan salades, eisbein met knödel (varkensschenkel) en natuurlijk de Wiener Schnitzel.

Lees meer

  • Druivenras

    Grüner Veltliner

  • Smaakprofiel

    Vol & Fruitig

  • Herkomst

    Niederösterreich, Oostenrijk

Kaiken Indomito Chardonnay

Kaiken Indomito Chardonnay is een frisse, levendige wijn met verleidelijke aroma’s van citrus, groene appel en tropisch fruit, gecombineerd met een vleugje vanille en lichte eikenhouten tonen. Met zijn mooie balans tussen fruit en een lichte romigheid heeft deze Chardonnay een elegante afdronk die lang blijft hangen. Perfect bij gegrilde vis, kreeft of een romige pasta voor een smaakvolle pairing.

Lees meer

  • Druivenras

    Chardonnay

  • Smaakprofiel

    Fris & Sappig

  • Herkomst

    Mendoza, Argentinië

Kaiken Aventura Chacayes Norte

De Kaiken Aventura Chacayes Norte komt uit de hoger gelegen wijngaarden van Los Chacayes, Mendoza, op ongeveer 1.250 meter hoogte. Het koele klimaat en de goed doorlatende bodem van zand en leem zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, wat resulteert in een wijn met een perfecte balans tussen frisheid en diepte.

Deze wijn biedt intense aroma’s van rijp rood fruit zoals kersen en frambozen, vergezeld van florale en minerale nuances. De smaak is verfijnd en elegant, met een frisse zuurgraad, delicate tannines en een harmonieuze structuur. De afdronk is lang en evenwichtig, met een subtiele complexiteit die de wijn karakter geeft.

Wijn en spijs: Ideaal bij gegrilde vis, gevogelte of een lichte pasta met verse kruiden. Ook heerlijk in combinatie met zachte kazen.

Lees meer

  • Druivenras

    Malbec

  • Smaakprofiel

    Stevig & verfijnd

  • Herkomst

    Mendoza, Argentinië

Kaiken Nude rosé

The Kaiken Nude is gemaakt van 90% Grenache en 10% Cabernet Sauvignon. Hij is nou eens niet afkomstig uit Zuid Frankrijk maar juist uit Mendoza, Argentinië. Het is een frisse, intense rosé die heerlijke aroma’s levert van vers rood fruit zoals frambozen, aardbeien en granaatappels. In de neus heeft het hints van mediterrane kruiden, met tonen van tijm, oranjebloesem, roze peper, aardbeien en roze grapefruit. Het mondgevoel is soepel, met een frisse zuurgraad en een medium body die deze rosé een vol, romig gevoel en een aanhoudende en heerlijke afdronk geeft. Nude is een boeiende en verfijnde rosé die is ontworpen om ondanks zijn uitgeklede uiterlijk, niet onopgemerkt te blijven.

Lees meer

  • Druivenras

    Grenache & Cabernet Sauvignon

  • Smaakprofiel

    Fris & Fruitig

  • Herkomst

    Mendoza, Argentinië

Grix Grenache Gris

De Grix Grenache Gris is een verfrissende rosé uit de Gard-regio in Frankrijk, gemaakt van 100% Grenache Gris-druiven. Deze wijn heeft een heldere, zalmroze kleur en biedt aroma's van rijpe aardbeien, kersen op sap en een vleugje kruiden. In de mond is hij fris en fruitig, met een lichte kruidigheid en een droge afdronk. Met een alcoholpercentage van 12% is deze rosé een ideale keuze voor zomerse dagen en lichte gerechten.

De Grix Grenache Gris is uitstekend te combineren met lichte gerechten zoals gegrilde vis, salades, geitenkaas en mediterrane gerechten. Zijn frisse zuren en fruitige karakter complementeren deze gerechten perfect.

Lees meer

  • Druivenras

    Grenache Gris

  • Smaakprofiel

    Fris & Fruitig

  • Herkomst

    Gard, Frankrijk

Esporão

Meer weten over Esporão en de wijncollectie uit dit wijnhuis? Bekijk dan snel hun pagina en ontdek de heerlijke wijnsmaken van Esporão.

Bekijk wijnhuis